Jak wirówki do piwa poprawiają jakość i wydajność piwa

W branży piw rzemieślniczych szczególnie atrakcyjne są produkty charakteryzujące się bogatym aromatem i czystym smakiem. Jednak warzenie piwa to nie tylko sztuka, to także biznes.

Dla browarów na całym świecie przesuwanie granic oznacza znalezienie nowych sposobów warzenia piwa przy jednoczesnym zwiększeniu produkcji, trwałości i rentowności.

Wirówki do piwa zrewolucjonizowały tę branżę, umożliwiając browarom podniesienie zarówno swojej działalności, jak i produktów na nowy poziom.

Co to jest wirówka do piwa?

Wirówki wykorzystują siłę odśrodkową do oddzielania ciał stałych od cieczy. W szczególności wirówki do piwa usuwają białka, chmiel, drożdże i inne cząsteczki z piwa przed przeniesieniem go ze zbiorników fermentacyjnych do jasnych zbiorników.

Podczas warzenia znaczne ilości suchego chmielu, pozostałości drożdży i trubów mogą być przyczyną strat piwa i odpadów gospodarczych. Wirówki do klarowania piwa maksymalizują odzysk tych zasobów, zwiększając w ten sposób uzysk piwa.

Zbiorniki fermentacyjne zazwyczaj zawierają do 80% piwa nadającego się do warzenia na dnie, a jeszcze więcej piwa można odzyskać z nieklarowanej gorącej beczki. Stosowanie wirówek do przetwarzania całego piwa podczas procesów warzenia pozwala uniknąć odpadów, co czyni je idealnym rozwiązaniem zarówno dla małych, jak i dużych browarów.

Zasady działania

Wirówki do piwa przyspieszają sedymentację dwoma podstawowymi metodami.

Szybki obrót w cylindrycznej misie generuje potężną siłę odśrodkową, wypychając gęstsze ciała stałe w kierunku zewnętrznej ściany misy.

Wirówki zawierają dodatkowe powierzchnie sedymentacyjne w misie w postaci pionowo ułożonych stożkowych dysków (stosu dysków), co zmniejsza odległości sedymentacyjne i tworzy wiele płytkich basenów sedymentacyjnych, aby przyspieszyć osadzanie się drożdży i osadu w kierunku otworu wylotowego.

Tarcze te umożliwiają również precyzyjną kontrolę nad procesem separacji, optymalizując wydajność.

Dostosowując położenie interfejsu, można szybko usunąć niechciane elementy, zapewniając odzyskanie piwa. Cięższe cząstki stałe gromadzą się na obrzeżach misy i są sporadycznie usuwane.

Kluczowe komponenty

Misa: Podstawowy element, w którym piwo obraca się z dużą prędkością, oddzielając ciała stałe od cieczy za pomocą siły odśrodkowej.

Disc Stack: Zestaw pionowo ułożonych stożkowych dysków, które zwiększają powierzchnię osadzania i wydajność, szybko oddzielając cząstki stałe.

System podawania: wprowadza piwo zawierające zawieszone cząstki do misy wirówki.

System wyładowczy: Służy do uwalniania oddzielonego klarownego piwa i stałego osadu. Zwykle zawiera wylot cieczy i otwory wylotowe ciał stałych.

Układ hydrauliczny: steruje elementami ślizgowymi w misie w celu przerywanego wyładunku ciał stałych.

Układ napędowy: Zwykle składa się z silnika elektrycznego i przetwornicy częstotliwości, zapewniających dużą prędkość obrotową wymaganą przez misę.

System sterowania: Monitoruje i reguluje parametry operacyjne wirówki, aby zapewnić idealną skuteczność separacji.

--------------------------------------------------------------------------------

Korzyści ze stosowania wirówek do piwa

Stała kontrola klarowności: Zapewnia stałe zmętnienie produktu poprzez skuteczne zarządzanie sedymentacją.

Usuwanie zanieczyszczeń: Eliminuje spoilery z piwa, takie jak przypalony chmiel i pektyny, poprawiając ogólną jakość.

Zwiększona wydajność: Zwiększa produkcję o 5% do 10% przy użyciu tej samej ilości surowców.

Wydłużony okres przydatności do spożycia: pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia piwa poprzez redukcję niepożądanych związków.

Wzrost wydajności: Znacząco zmniejsza zużycie pracy i energii w porównaniu z tradycyjnymi metodami.

Wszechstronne zastosowania: Zwiększa wydajność operacyjną w różnych procesach browarniczych.

Różnice między wirowaniem piwa a filtracją

Wirowanie piwa i filtracja mechaniczna oferują wyjątkowe zalety i często są stosowane w tandemie. Wirowanie wykorzystuje siłę odśrodkową do oddzielania cięższych cząstek stałych na podstawie gęstości, podczas gdy filtracja oddziela cząstki na podstawie rozmiaru.

W praktycznych zastosowaniach w browarach wirowanie zwykle poprzedza filtrację. Wirówki skutecznie usuwają większe cząstki stałe, odciążając w ten sposób późniejsze procesy filtracji. To połączone podejście jest szczególnie skuteczne, gdy chcemy przedłużyć okres przydatności piwa do spożycia. W przypadku piw przeznaczonych na eksport lub na dłuższą ekspozycję w supermarkecie niezbędna staje się filtracja, aby zapobiec zamgleniu piwa.

Jednakże browary, których celem jest produkcja niefiltrowanych piw przy szybszej rotacji zapasów, uważają, że samodzielne wirowanie jest bardzo korzystne. Wirówki skutecznie usuwają niepożądane cząsteczki, zachowując jednocześnie aromat piwa i związki lotne, zachowując tym samym smak i jakość.

Jak wybrać odpowiednią wirówkę dla swojego browaru

Wybór odpowiedniej wielkości wirówki dla browaru wymaga dokładnego rozważenia takich czynników, jak zawartość substancji stałych, przepustowość i cele produkcyjne.

Wirowanie to dojrzała technologia w produkcji piwa, oferująca wiele korzyści, w tym lepszą konsystencję, poprawę jakości, przyspieszoną rotację zbiornika, kontrolę strat oraz efektywne zarządzanie czasem kontaktu surowca i piwa.

Chociaż wiele browarów rzemieślniczych traktuje wirówki jako główną inwestycję lub modernizację, przy wyborze odpowiedniego rozmiaru i systemu dla swojego browaru należy wziąć pod uwagę kilka czynników:

Solidna treść

Ilość chmielu stosowanego w browarnictwie rzemieślniczym często skutkuje wyższą zawartością substancji stałych, co sprawia, że jest to czynnik krytyczny do rozważenia. W zależności od zawartości substancji stałych kluczowe znaczenie ma odzysk piwa dennego. Nawet najmniejsze modele wirówek mogą znacznie zwiększyć produkcję piwa, potencjalnie zwiększając ją o 5–15%.

Okres przydatności do spożycia

Minimalizacja absorpcji tlenu jest kluczową troską wszystkich browarów, zwłaszcza tych produkujących IPA wrażliwe na tlen. Wybór wielofunkcyjnej wirówki z dodatnim uszczelnieniem osiowym może radykalnie zmniejszyć absorpcję rozpuszczonego tlenu do bardzo niskich poziomów części na miliard (ppb).

Zwiększa to stabilność produktu bez konieczności stosowania dwutlenku węgla lub odtlenionej wody, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia.

Przepustowość

Przepustowość wpływa nie tylko na zdolność produkcyjną, ale także bezpośrednio wpływa na efektywność operacyjną i opłacalność. Wybór wirówki o odpowiedniej wielkości gwarantuje, że Twój browar będzie w stanie sprostać szczytowym wymaganiom produkcyjnym, zachowując jednocześnie stabilną pracę.

Wirówki o dużej wydajności wydajnie radzą sobie z większymi partiami, poprawiając ogólną wydajność produkcji, skracając cykle produkcyjne i wykorzystanie sprzętu.

Wirówka browarnicza Huading serii BRSX

Wirówka Huading serii BRSX precyzyjnie kontroluje separację materiału poprzez zoptymalizowane kąty, odstępy i kształty tarcz, umożliwiając regulację w oparciu o zmiany przepływu cieczy i zawartości substancji stałych. Wirówka ta jest autonomiczna, elastyczna i programowalna, co wymaga minimalnej interwencji operatora.

Wysoka prędkość obrotowa bębna i specyficzna konstrukcja tarczy zapewniają zwiększoną siłę odśrodkową i obszar separacji, zapewniając efektywne przetwarzanie szerokiej gamy piw, od New England IPA po Pilsner.

Po instalacji browary mogą zwiększyć produkcję o 30% do 50% poprzez odzyskiwanie piwa z osadów w zbiornikach fermentacyjnych i skrócenie czasu wsadu, a wszystko to bez konieczności stosowania dodatkowych zbiorników i pracy.