Piwo

Huading Separator zrobił kolejny krok w dziedzinie warzenia piwa. Podczas gdy separatory i karafki są stosowane od dawna w produkcji piwa, najnowszy proces stanowi kolejny kamień milowy w technologii filtracji: separator piwa i membrana są połączone, cały proces filtracji przebiega w sposób ciągły, z dużą wydajnością i prostą metodą zmiany rodzaju. Środowisko jest chronione, a koszty procesu obniżone.

Tak czy inaczej, separatory talerzowe i wirówki dekantacyjne odgrywają kluczową rolę w produkcji piwa. W decydujących etapach procesu warzenia zapewniają ekonomiczną eksploatację i wysoką jakość piwa.

Piwo można produkować na dowolną skalę, począwszy od małych browarów domowych, poprzez mikrobrowary rzemieślnicze, a skończywszy na dużej skali przemysłowej.

Jednak proces warzenia jest ostatecznie bardzo podobny w każdej skali, jak poniżej:

Przepływ procesu warzenia

━ Odzyskiwanie piwa z dna zbiornika
━ Klarowanie piwa przed filtracją Kieselguhr
━ Separacja zimnej brzeczki
━ Klarowanie zielonego piwa z dodatkiem
━ Dno drożdży/zbiorników
━ Separacja zielonego piwa
━ Separacja gorącej brzeczki
━ Produkcja piwa bezalkoholowego
━ Separacja brzeczki Trub
━ Regulacja zmętnienia za pomocą separatorów

W wirówce browarniczej, którą można również nazwać separatorem piwa lub wirówką dekantacyjną, te same zasady obowiązują w przypadku płynnej brzeczki lub piwa. Ciecz zawiera różne rodzaje zawieszonych cząstek, w tym drożdże, truby i pozostałości chmielu, każdy o innej gęstości.

Kiedy wirówka wiruje ciecz w okrągłej misie, przy danej prędkości obrotowej, ostatecznie cięższe składniki cieczy, zwłaszcza trub i drożdże, ponieważ działają na nie większe siły odśrodkowe, przesuną się bliżej zewnętrznej ścianki misy.

Tymczasem najlżejsze składniki, w tym woda i alkohol, pozostaną bliżej środkowej osi obrotowej misy. Ten rodzaj separacji odśrodkowej jest dodatkowo wspomagany przez fakt, że obwód koła, po którym porusza się ciecz znajdująca się najbliżej środka, jest znacznie mniejszy niż obwód, jaki przemieszczają się cząstki wzdłuż zewnętrznej ścianki.

To jeszcze bardziej wzmacnia separację cząstek w cieczy w zależności od ich gęstości. Z fizyki siłę sił odśrodkowych reguluje równanie zwane prawem Stokesa, a wirówki w browarze są konstruowane tak, aby generować naprawdę ogromne siły obrotowe, które mogą być kilka tysięcy razy większe od sił grawitacyjnych Ziemi.

Zobacz prawo Stokesa. Taki separator piwa talerzowy lub wirówka dekantacyjna pozwalają również na odprowadzenie klarownego, oddzielonego płynu z dzieży obrotowej, jednocześnie usuwając z dzieży nierozpuszczone cząstki. Taka jest zasada działania wirówki w praktyce.

Wirówki w browarze wykorzystuje się na kilka sposobów. Wirówka do brzeczki może oddzielić gorącą brzeczkę od czystej brzeczki jeszcze skuteczniej niż wirówka, która w rzeczywistości jest rodzajem wirówki o niskim poziomie zaawansowania technologicznego.

Wirówka do piwa zastosowana przed pakowaniem może zmniejszyć zmętnienie piwa poprzez oddzielenie wielu komórek drożdży od klarownego piwa. Jest to szczególnie przydatne, jeśli piwo ma być pakowane w stanie niefiltrowanym, ale drożdże nie osiadają wystarczająco na dnie fermentora.

Istnieje możliwość podłączenia wirówki do czujnika optycznego mierzącego zmętnienie piwa; prawidłowo użyte, tę konfigurację można wykorzystać do dostosowania liczby komórek zamglenia lub drożdży w końcowym opakowaniu.

Podobnie separator piwa może usunąć część drożdży pomiędzy końcem pierwotnej fermentacji a początkiem wtórnej fermentacji lub przed leżakowaniem.

Jeżeli w browarze stosowane są środki klarujące, one również można usunąć za pomocą wirówki. Innym ulubionym miejscem stosowania wirówek jest tuż przed filtrem liniowym. Ponieważ wirówka usuwa większość cząstek stałych, materiał filtrujący może spełniać swoją funkcję przez znacznie dłuższe okresy czasu, zanim będzie musiał być serwisowany.

Zupełnie innym przeznaczeniem wirówki jest regeneracja piwa. Kiedy nadmiar lub zużyta zawiesina drożdży zostanie usunięta z dna fermentora, płynna część zawiesiny jest oczywiście piwem zdatnym do picia. Niektóre browary uważają, że warto odwirować szlam i wprowadzić odzyskane piwo z powrotem do strumienia piwa.

Na koniec piwo można odwirować, aby usunąć resztki zimnej przerwy tuż przed pakowaniem. Eliminuje to, między innymi, niektóre materiały białkowe, które bezpośrednio i pośrednio biorą udział w tworzeniu zmętnienia oraz utlenianiu piwa.

Pliki do pobrania

SEPARATOR HUADING W PRZEMYŚLE PIROWARSKIM